|
 |
とんび様
当社のコラムに目を通して頂きありがとうございます。
”酢”に興味をお持ち頂き、醤油に結び付けられた点、ひょっとして、とんび様は女性かな?男性なら、醤油でなく日本酒を想定されることが多いと思います。 造り方もお酒とほぼ同一で、通常一年間寝かせて醸造しますが、お酒の場合は、過去に合成酒(今は殆ど販売されていません)のように短期間で製造し廉価で売られていました。 ”酢”の場合は、現在も合成酢が主流で一週間程度で製造し販売されいます。そのため、販売価格に大きな幅があります。
本来の”黒酢”は、200年以上前から九州大隈地方で造られて来た壷造りで一年以上寝かせ、自然着色したものを言います。 現在は、黒酢菌を使い短期間で製造された黒酢も出回り区別が付きにくくなっています。 黒酢をお捜しの時は、「トクホの黒酢」をお選び頂ければ間違いないと保障できます。
ご投稿に便乗してPRをさせて頂きました。 潟Vルバーハート 食品保健指導士
袴田 邦夫 |